Békebeli mézes sütemény Eta módra

A porcukrot, a tojásokat, a mézet és a vajat vízgőz felett kézi habverővel kikeverjük. Ha besűrűsödött, beletesszük a szódabikarbónát, majd levesszük a gőzről és belekeverjük a lisztet is, simára keverjük. A lisztet 2-3 részletben adjuk hozzá, és mindig alaposan keverjük ki.

A tésztát 5 részre osztjuk. Mérleggel mérhetjük meg, hogy egyformák legyenek. Akkora sütőpapíron, mint a tepsi, egyenként kinyújtjuk a tésztákat, és 160 fokon 5-6 perc alatt megsütjük őket.

Vigyázzunk, mert hamar sülnek a lapok. Azonnal lehúzzuk a megsült lapokat a papírról, és hagyjuk kihűlni.

A tejből, a vaníliás cukorból és a lisztből vagy keményítőből pépet főzünk. Amikor kihűlt, hozzá keverjük a kihabosított cukros vajhoz, ízlés szerint rummal ízesítjük, és megkenjük vele a lapokat. Egy kevés krémet tegyünk félre a tetejére is.

A sütemény tetejére egy tepsit teszünk, hogy szépen összenyomja, és pár órára hidegre tesszük. A tetejét megkenjük a maradék krémmel, és megszórjuk kókuszreszelékkel. Változatként az összes krémet a lapok közé kenhetjük, a tetejét pedig csokimázzal vonhatjuk be.