Gluténmentes kókuszos tekercs

Elmentem!

 Gluténmentes kókuszos tekercs

Hozzávalók: A piskótához: 4 db tojás 4 ek. cukor vagy eritrit 4 ek. rizsliszt A krémhez: 3 dl tej 1 cs. vanília ízű GM pudingpor 10 dkg kókuszreszelék 20 dkg vaj 15 dkg cukor Továbbá: kókuszreszelék Kevés marcipán, vagy fondant

Elkészítési idő: 1 óra Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 4 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A krémhez a pudingport a tejben keverjük el, adjuk hozzá a cukrot is, majd főzzük sűrű krémmé, hagyjuk teljesen kihűlni. Az elkészült és kihűlt pudingot habosítsuk ki a vajjal, majd adjuk hozzá a kókuszreszeléket (itt felhasználható a házi kókusztej készítésből visszamaradt kókuszpép!)

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a cukrot, majd verjük tovább, adjuk hozzá a tojások sárgáját is, ezt is dolgozzuk bele, majd óvatosan – kézi habverő segítségével – a rizslisztet is keverjük bele. Sütőpapírral bélelt “gáz tepsibe” simítjuk és kb 8-10 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Húzzuk le róla a papírt majd kenjük meg a krémmel (kb 4 evőkanálnyi krémet hagyjunk meg a külseje díszítéséhez) és tekerjük fel.
A tekercset kívülről vonjuk be a krémmel, majd a képen látható módon készítsük el a nyuszifejet.