Kardinális szelet

Elmentem!

Kardinális szelet

Hozzávalók: (2 rúdhoz): A tésztához: 55 dkg tojásfehérje (kb. 8 db tojás fehérje) 35 dkg kristálycukor 3 db tojás 4 db tojássárgája 1 cs. vaníliás cukor 6 dkg porcukor 7 dkg finomliszt 6 g sütőpor 1 csipet só 2 tk. citromlé A krémhez: 2 db tojássárgája 5 dkg porcukor 2 dl tej 2,5 dkg étkezési keményítő 4 ek. presszókávé (főzve) 5 dl habtejszín A kenéshez: kb. 40 dkg baracklekvár A díszítéshez: 1 ek. porcukor

Elkészítési idő: 1 óra Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A tojásfehérjéket elkezdjük felverni. Apránként adagoljuk hozzá a kristálycukrot, a sót, a citromlevet és kemény habbá verjük.

Az egész tojásokat és a tojás sárgákat, a vaníliás cukrral jó habosra keverjük elektromos habverővel. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet is.
Két nagy sütőlemezt szilikonos sütőpapírral kibélelünk, 25×40 cm-es két csíkot vágunk.
Egy nylon zacskóba vagy habzsákba szedjük a tojáshabot, és 3 csíkot halmozunk kb. 2 cm magasra úgy, hogy a csíkok mellett ujjnyi rést hagyunk a sárga masszának.
A sárga masszával is betöltjük a lyukak közt.
A zsírpapírt felhajtjuk a vágásnál, hogy össze ne folyjon a két tészta. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amikor már szilárd a teteje, alufóliát teszünk rá, hogy meg ne égjen.

A másik tepsinél is így járunk el.

Megvárjuk, míg a megsült tészta kihűl, és a zsírpapírt lefejtetjük róla. Az alsó felét megkenjük baracklekvárral.

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, keményítővel, kávéval simára keverjük, majd folyamatosan a tejjel is összekeverjük.
Mérsékelt lángon elkezdjük főzni és kevergetve sűrűre felfőzzük.

A tejszínt keményre verjük, és a kihűlt főzött krémmel kihabosítjuk.

A süteményt összeállítjuk: a lekvárral megkent lapra kenjük a krém felét, elsimítjuk, majd a másik lekváros lappal befedjük.
Legalább 4 órára betesszük a hűtőbe.
Porcukorral meghintve, szeletelve kínáljuk.

Nagyon finom.