Kaszinótojás Erzsike konyhájából

Elmentem!

Kaszinótojás Erzsike konyhájából

Elkészítés:

A kaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk. Kiszedjük a sárgáját, és egy kis tálba tesszük. Megborsozzuk, hozzáadunk egy kevés mustárt, majonézt és tejfölt, a felaprított petrezselyemzöldet, és alaposan elkeverjük (figyeljünk arra, hogy a kevert anyag masszív maradjon). Ezt a krémet visszakanalazzuk a tojásokba, és petrezselyemzölddel díszítjük.

A sonkatekercshez 8 dkg vajat megolvasztunk, beletesszük a lisztet, és fehéredésig kevergetjük. A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és a tejszínnel csomómentesre keverjük, majd visszatesszük a tűzre, és besűrítjük, végül a sóval és a fehér borssal ízesítjük.
A maradék vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt besamelmártást, és a lereszelt tormát, és robotgéppel krémesre keverjük. A tormakrémből félreteszünk egy keveset, majd a többivel megtöltjük a sonkaszeleteket.  A félretett krémet habzsákba töltjük, és a tekercsek végeire rózsákat nyomunk belőle.

Buzási Lászlóné Erzsébet (88 Recept)