Szicíliai paradicsomos tészta húsgombóccal

Elmentem!

Szicíliai paradicsomos tészta húsgombóccal

Elkészítés:

A húsgolyókhoz valókat összekeverjük, kicsit pihentetjük, majd enyhén olajos kézzel golyókat formázunk belőle. Vágódeszkára vagy egy tálcára sorakoztatjuk őket.

A paradicsomot kicsumázzuk, kereszt alakban bevágjuk, és nagyobb fazékban, forró vízbe 1 percre belemártjuk. A paradicsomot kivesszük meghűtjük. Miután a paradicsom kicsit hűl, a héja könnyen lehúzható róla.

A vizet megsózzuk, majd ugyanebben az edényben megfőzzük a tésztát is. Közben újabb edényben vizet forralunk a húsgombócoknak. Mikor a gombócok feljönnek a víz felszínére, még 5 percig főzzük őket, majd szűrőbe szedjük, ahol lecsöpögtek. (1 gombócot vágjunk ketté, és kóstoljuk meg. Ha a rizs puha a gombócban, akkor minden rendben.)

A hámozott paradicsomot apróra daraboljuk. A hagymát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.Kevés olíva olajon megdinszteljük mindkettőt, és enyhén megsózzuk. Hozzáadjuk az apróra darabolt hámozott paradicsomot és fakanállal szétnyomkodjuk. Felöntjük a paradicsomszósszal. Beletesszük az apróra vágott bazsalikomot, petrezselyemzöldet és a halványító zellert. Kevés borsot is őrlünk rá és összeforraljuk.

Néhány kanál mártást kiveszünk a raguból a  tálaláshoz. Közben a tésztát, al-dente (fogkemény) állapotra kifőzzük, majd a vízből kivéve hozzákeverjük a paradicsomos raguhoz. Tálaláskor először a tésztával elkevert ragut, utána a húsgombócokat tesszük a tányérra, majd ezeket enyhén megöntözzük a félretett raguval.

Friss paradicsommal, és felaprított zöld fűszerekkel tálaljuk. Ízlés szerint füstölt sajtot is reszelhetünk a tetejére.

Mentés

Mentés

Gasztropajti (71 Recept)

Gyakorlott hobbiszakács vagyok, blogtulajdonos. Imádok sütni - főzni, állítólag tudok is.