Káposztás-sajtos pogácsa

A savanyú káposztát lereszeljük, majd 3 ek olajon vagy zsíron 1 ek cukorral karamellizált cukron megdinszteljük. Sóval, borssal ízesítjük, majd félretesszük hűlni.

A langyos tejbe morzsoljuk a friss élesztőt, hozzáadjuk az 1 tk cukrot és 1 ek lisztet, elkeverjük. Pici lisztet szórunk a tetejére, majd félretesszük, hogy felfusson.

A maradék lisztet egy tálba tesszük, belekeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott margarint. A közepébe mélyedést készítünk, ide kerül a felfutott élesztő, a tejföl, a kisebb tojás és az ecet. Összegyúrjuk, amíg sima felületű tésztát nem kapunk. Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.

Pihentetés után lisztezett deszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát. Elosztjuk rajta a töltelék felét, majd hajtogatjuk és 30 percig pihenni hagyjuk.

Pihentetés után újra kinyújtjuk, megkenjük a maradék töltelékkel, hajtogatjuk, és ismét 30 percig pihentetjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk, majd 5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és újra kelesztjük.

A tetejét óvatosan megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.