Áfonyás kölestorta

A kölest a tejjel, a vajjal, a sóval és az eritrittel (vagy cukorral) puhára főzzük.

Langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk az egész tojásokat és a darált diót.

Egy 20 cm átmérőjű tortakarikát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A formából kivéve kihűtjük, majd kettévágjuk.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, a mascarponét a porcukorral kihabosítjuk, majd beleforgatjuk a tejszínhabot.

Az egyik tésztalapot visszarakjuk a formába, rákenjük a krém felét és a lekvár felét, rátesszük a másik lapot, elsimítjuk a maradék krémet, végül a lekvárral márványozzuk.

Pár órára hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.