Gluténmentes receptek
Több mint ezer kipróbált gluténmentes recept – a mindennapi főételektől a süteményekig, fotóval, részletes lépésekkel és tápértékkel.
Receptek
Kakaós narancsos puszedli
Gyors, serpenyős csirke
Serpenyős csirkemáj gombával
Almás vörösboros sült kacsamáj
Citromos madártej
Baconbe göngyölt fetás-paprikás csirkemell
Sajtszószos csirkemell
Cukkinis-hagymás csirkemáj
Lilahagymás lencsesaláta
A gluténmentes étrend ma már nem jelent lemondást: a megfelelő alapanyagokkal és technikákkal a gluténmentes sütemények, kenyerek és főételek éppen olyan finomak lehetnek, mint hagyományos társaik. Ebben a gyűjteményben olyan gluténmentes recepteket találsz, amelyeket valódi felhasználók készítettek el és értékeltek – mindegyikhez fotó, lépésről lépésre útmutató és tápérték tartozik.
A gluténmentes konyha azoknak nélkülözhetetlen, akik cöliákiában (lisztérzékenység) vagy nem cöliákiás gluténérzékenységben szenvednek, de egyre többen választják tudatos életmódból is. A lényeg a búza, a rozs és az árpa elhagyása – helyettük rizs-, kukorica-, hajdina-, mandula- vagy kókuszliszt, illetve gluténmentes lisztkeverékek lépnek.
Böngéssz a kategóriák között a gyors hétköznapi vacsoráktól a hétvégi tortákig, vagy nézd meg lentebb a leggyakoribb kérdéseket a gluténmentes étrendről, lisztekről és a keresztszennyeződés elkerüléséről.
Gyakori kérdések
Mi a glutén?
A glutén a búzában, rozsban és árpában található fehérje, amely a tészták rugalmasságát és tartását adja. Gluténérzékenyeknél és cöliákiásoknál a glutén emésztési és felszívódási panaszokat, valamint bélgyulladást okozhat.
Mi a különbség a cöliákia és a gluténérzékenység között?
A cöliákia örökletes, autoimmun betegség, amelynél a glutén károsítja a vékonybél bélbolyhait; egyetlen kezelése az élethosszig tartó, teljes gluténmentes étrend. A nem cöliákiás gluténérzékenység enyhébb tüneteket okoz, de szintén gluténmentes étkezést igényel a panaszok megszűnéséhez.
Milyen lisztek gluténmentesek?
Természetesen gluténmentes a rizsliszt, kukoricaliszt, hajdinaliszt, kölesliszt, mandulaliszt, kókuszliszt, csicseriborsóliszt, a teff és a tápiókakeményítő. Sütéshez gyakran érdemes gluténmentes lisztkeveréket használni a megfelelő állag eléréséhez.
Miért jobb a gluténmentes lisztkeverék, mint egyetlen liszt?
Az egyes gluténmentes lisztek önmagukban nem kötnek jól, mert hiányzik belőlük a glutén. A keverékek (például rizs-, kukorica- és tápiókaliszt kombinációja, gyakran xantángumival) a búzaliszthez hasonló textúrát és kötőerőt biztosítanak.
Mit ehet és mit nem egy gluténérzékeny?
Kerülendő: búza, rozs, árpa, hagyományos tészta, kenyér, zsemlemorzsa és sok feldolgozott élelmiszer. Bátran fogyasztható: hús, hal, tojás, tejtermék, zöldség, gyümölcs, rizs, burgonya, kukorica, hüvelyesek, valamint minden „gluténmentes” jelölésű termék.
A zab gluténmentes?
A zab természetesen nem tartalmaz glutént, viszont a termesztés és feldolgozás során gyakran keresztszennyeződik gabonákkal. Cöliákiásoknak ezért kizárólag a kifejezetten „gluténmentes” jelölésű zab ajánlott.
Hogyan kerülhető el a keresztszennyeződés a konyhában?
Használj külön vágódeszkát, kenyérpirítót és edényeket a gluténmentes ételekhez, tárold elkülönítve az alapanyagokat, és mindig ellenőrizd a csomagolás címkéjét. Már apró mennyiségű glutén is tünetet válthat ki cöliákiásoknál.