Almatorta

A lisztet kezdjük el összemorzsolni a hideg vajjal, amíg morzsalékos nem lesz.

Adjuk hozzá a csipet sót, a 1 ek kristálycukrot, az 1 tojást és a hideg víz felét, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Ha szükséges, apránként adjuk hozzá a maradék vizet is.

Nyújtsuk ki a simára gyúrt tésztát, és béleljünk ki vele egy 24 cm-es piteformát.

Tegyük a tésztát a formában a hűtőbe 30 percre, hogy jól lehűljön.

Közben készítsük el a tölteléket: keverjük össze a ricottát a porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, 0,5 csomag vaníliás pudingporral, a reszelt citromhéjjal és a 2 tojás sárgájával.

Verjük fel a 2 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá, majd óvatosan keverjük bele a ricottás masszába.

Vágjuk vékony szeletekre a 2-3 almát, és csepegtessünk rá citromlevet, hogy ne barnuljon meg.

Szurkáljuk meg villával a tészta alját a formában, öntsük bele a tölteléket, majd rakjuk ki a tetejét az almaszeletekkel.

Helyezzük előmelegített sütőbe, és süssük közepes hőmérsékleten 35-40 percig.

Melegítsük fel a 2-3 ek mézet, és kenjük le vele a sütőből kivett torta tetejét.

Hagyjuk langyosra hűlni tálalás előtt, majd ízlés szerint szeleteljük fel.