Almás csokoládés pite

Tegyük a lisztet és a hideg, felkockázott vajat egy keverőtálba, majd robotgéppel morzsalékossá keverjük.

Állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot, majd a darált diót.

Végül adjuk hozzá a tojássárgáját, majd 1-2 ek hideg vizet, hogy könnyen gyúrható, nem ragadó tésztát kapjunk. Kézzel is összemorzsolhatjuk és összegyúrhatjuk.

Csomagoljuk be a tésztát folpack fóliába, majd tegyük a hűtőbe 30 percre pihentetni.

A hűtőből kivett tésztát nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát. A tészta alját villával több helyen böködjük meg, helyezzünk rá sütőpapírt és töltsük meg nehezékkel, például babbal vagy rizzsel.

Helyezzük előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük kb. 10 percig. Ezután vegyük ki, távolítsuk el a nehezéket és hagyjuk kicsit hűlni. (Az elősütést ki is hagyhatjuk.)

Hámozzuk meg az almákat, vágjuk félbe és vékony cikkekre, majd csepegtessük meg citromlével, hogy ne barnuljanak meg.

Egy tálba tegyük a mascarponét, a 10 dkg porcukrot és a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel keverjük simára.

Reszeljük hozzá a fehér csokoládét, adjuk hozzá a tojásokat, ízlés szerint őrölt fahéjat, a tejszínt, majd keverjük simára. Végül keverjük hozzá a vaníliás pudingport vagy az étkezési keményítőt.

Az elősütött tészta tetejére helyezzük a cikkekre vágott almákat, majd óvatosan öntsük rá a mascarpone-csokoládés keveréket.

Helyezzük a sütőbe, közepes hőmérsékleten (légkeverésnél 150 fokon) süssük 30-35 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Ezután a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a tetejét, majd szeleteljük fel.