Bécsi túrós palacsinta

A tojásokat keverjük össze egy csipet sóval, a liszttel és az olajjal, majd apránként adagolva hozzá a tejet, keverjük csomómentesre. Majd fokozatosan adjuk hozzá a szénsavas ásványvizet. Hagyjuk állni 10-15 percig.

A palacsintasütőt hevítsük fel, enyhén olajozzuk ki, majd süssük meg benne a palacsintákat.

A mazsolát áztassuk be a rumba.

A töltelékhez a tojásokat válasszuk ketté. A tojások fehérjét verjük fel kemény habbá. A túrót keverjük ki a tojások sárgájával, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A végén keverjük bele a lecsepegtetett mazsolát és forgassuk bele a fehérjehabot.

Töltsük meg a töltelékkel a palacsintákat, tekerjük fel, és vágjuk ketté középen. Sorakoztassuk őket kivajazott hőálló edénybe.

A vanília sodó hozzávalóit keverjük simára, majd locsoljuk rá a palacsinták tetejére.

Toljuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük addig, míg a sodó kellően besűrűsödik, és szép színt kap.

Porcukorral meghintve kínáljuk.