Cukkinis tojásos tészta

Reszeljük le a cukkinit egy nagyobb lyukú reszelőn, enyhén sózzuk be, és hagyjuk egy kicsit állni. Ezután alaposan nyomkodjuk ki a levét.

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután tegyük hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd rövid idő múlva a kinyomkodott cukkinit. Keverjük össze, ízesítsük sóval és borssal, majd pároljuk puhára pár percig, de hagyjuk kicsit roppanósan.

A sajtmártáshoz hevítsük fel a vajat egy serpenyőben, szórjuk rá a lisztet, és pirítsuk világos zsemleszínűre. Vegyük le a tűzről, apránként öntsük hozzá a tejet állandó keverés mellett, simára keverve habverővel.

Tegyük vissza a tűzre a mártást, ízesítsük sóval és borssal, keverjük bele a reszelt edámi sajtot. Forraljuk ki kevergetve, és főzzük sima szósszá pár percig.

Főzzük ki a tésztát enyhén sós vízben puhára, majd szűrjük le, öblítsük le, és csepegtessük jól le.

Egy tálban keverjük össze a párolt cukkinit az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd adjuk hozzá a sajtmártást, a lecsepegtetett tésztát. Üssük fel a tojásokat egy tányérra, verjük fel villával, és keverjük a masszába.

Kenjünk ki egy jénai tálat vagy tepsit vajjal, öntsük bele a masszát, és szórjuk meg reszelt sajttal a tetejét (elhagyható).

Melegítsük elő a sütőt, helyezzük be a tálat, és süssük közepes hőmérsékleten szép pirosra. Kivétel után hagyjuk kicsit hűlni.