Epres sajttorta

A kekszet és a babapiskótát morzsoljuk össze, majd keverjük el a felolvasztott margarinnal.

Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, és lapátoljuk bele a kekszes masszát, egyenletesen igazítsuk el.

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a citromlével és a vanília aromával.

Adjuk hozzá a tejfölt, majd végül az egész tojást, és keverjük össze alaposan.

Öntsük a krémet a kekszes alapra, simítsuk el a tetejét.

Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük 30-35 percig, amíg a teteje kissé színt kap. (Légkeverésnél 150 fokon 30 perc.)

Hagyjuk a tortát teljesen kihűlni a formában.

Az epret pürésítsük botmixerrel, majd keverjük hozzá a citromlevet, a vaníliás cukrot és ízlés szerinti porcukrot.

Tegyük fel a tűzre, és állandó keverés mellett főzzük pár percig.

A keményítőt keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük az eperhez, és kevergetve sűrítsük be, hogy kissé folyós legyen.

Kanalazzuk az öntetet a kihűlt torta tetejére, díszítsük eperszeletekkel. A maradék öntetet tálaláskor kínáljuk külön.