Farsangi fánk Marcsi konyhájából

1 dl langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá egy evőkanál porcukrot és egy evőkanállal a kimért lisztből, majd alaposan keverjük el, és hagyjuk állni, hogy beinduljon.

A maradék porcukrot keverjük ki a tojássárgájával, majd adjuk hozzá a megolvasztott, de már nem meleg margarint, a kovászt, a rumot vagy likőrt, a citrom reszelt héját, a csipet sót és a lisztet, majd alaposan keverjük el, és kézzel vagy robotgéppel dagasszuk meg.

Szórjuk meg a tészta tetejét liszttel, takarjuk le konyharuhával, és langyos helyen kelesszük a duplájára.

Ha megkelt a tészta, borítsuk lisztezett deszkára, lapogassuk ki 1,5-2 cm vastagra, majd kör alakú kiszúróval vagy pohárral szaggassuk ki, a széleket dolgozzuk össze újra, és ismételjük a szaggatást, végül az ujjunkkal készítsünk mélyedést a közepébe, takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk kelni még 20 percig.

Hevítsük fel az olajat egy lábosban, mérsékeljük közepes hőfokra, helyezzünk bele 3-5 db fánkot lyukas felével lefelé, fedő alatt süssük 2-3 percig, majd fordítsuk meg, és fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalát is, papírtörlőre szedjük, hintjük meg porcukorral, és kínáljuk lekvárral.