Fokhagymás petrezselymes francia bagett

Az indító kovászhoz való vizet, lisztet és az élesztőt egy tálba tesszük. Fakanállal összekeverjük, majd letakarva állni hagyjuk a konyhapulton kb. 8 órán át.

Másnap a bagett hozzávalóit bepakoljuk a dagasztógépbe, hozzáadjuk a kovászt, és nem túl kemény tésztát dagasztunk belőle. Persze lehet mindezt kézzel is. Az egész vizet nem kell egyszerre hozzáadni, mert lehet, hogy kevesebb kell.

Lisztezett kelesztőtálban másfél órát kelesztjük a tésztát.

Ekkor kicsit átgyúrjuk a tésztát és újabb másfél órát hagyjuk pihenni.

A megkelt tésztát kétfelé osztjuk, majd egyenként oválisra kinyújtjuk. Megkenjük az összekevert töltelékkel: krémsajt, vaj, petrezselyem, fokhagyma, só, bors. Feltekerjük két oldalról a tésztát, a közepét összecsippentgetjük, majd a kész bagettet sütőpapíros tepsire rakjuk. Az egyiket megtekertem párszor, a másikat ollóval bevagdostam és kihajtottam a kis füleket.

Újabb egy órát kelesztjük a bagetteket.

Lespricceljük vízzel és gőzös sütőben 220 fokon 5 percig sütjük. Majd lecsökkentjük a hőfokot 200 fokra és 25 percig sütjük készre. Aki ropogósabbra szeretné, hagyja még 5 perccel tovább.