Habos rebarbarás sütemény

A lisztet a margarinnal (vagy vajjal), 1 evőkanál kristálycukorral és egy csipet sóval morzsalékosra összemorzsoljuk.

A tepsit kibélizáljük sütőpapírral, beleöntjük a morzsalékos tésztát, egyenletesen eloszlatjuk, majd tenyérrel jól lenyomkodjuk.

Előmelegített sütőben, közepes lángon 15 percig elősütjük. Közben elkészíthetjük a tölteléket.

A rebarbarát és az almát vékonyan megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. Az epret félbe vagy negyedekbe vágjuk, ha nagyobb.

Egy tálba tesszük a 20 dkg barna cukrot, 2 csomag vaníliás cukrot, a 3 tojás sárgáját, a vaníliás pudingport, a tejszínt és egy csipet sót, majd robotgéppel simára keverjük.

Hozzákeverjük a kockára vágott rebarbarát és almát, majd óvatosan belekeverjük az epret.

Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, ráöntjük a gyümölcsös masszát, majd visszateszzük a sütőbe, és közepes lángon 45-50 percig sütjük.

A 3 tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Amikor kezd kifehéredni, hozzáadjuk 1 csomag vaníliás cukrot és kanalanként a porcukrot, majd addig verjük, amíg kemény hab nem lesz.

A készre sült süteményt kivesszük a sütőből, a tetejére kanalazzuk a kemény habot, és egyenletesen elsimítjuk.

Visszatesszük a sütőbe, a hőfokot kissé mérsékeljük, és szép pirosra sütjük a habot.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd tálalás előtt óvatosan kiemeljük, lehúzzuk a sütőpapírt, és vízbe mártott késsel ízlés szerint felszeleteljük.