Tápértékek
Hagyományos kovászos uborka
A hagyományos kovászos uborka egyszerűen elkészíthető otthoni módszerrel. Friss uborkát erjesztünk kaporral, fokhagymával és kovászos kenyérrel, hogy ropogós, savanyú finomság legyen nyári csemegeként. Tökéletes befőzés a télire.
Elkészítés
Az uborkákat körömkefével alaposan sikáljuk meg, majd mindkét végét vágjuk le. Az egyik végüket vágjuk be egymásra merőlegesen.
Az üveg aljába tegyük a kaprot, a szemes borsot és a fokhagyma gerezdeket.
Rendezzük el az uborkákat az üvegben úgy, hogy a vágatlan végük álljon kifelé, így könnyebb lesz később kiszedni őket.
Forró vízben oldjuk fel a sót, majd töltsük fel vele az üvegeket az uborkákig.
Tegyük a kovászos kenyérszeleteket az uborkák tetejére, alufóliával zárjuk le az üveget, és tegyük ki napra szabadba. Ha túl erős a nap, helyezzük árnyékba, hogy ropogósak maradjanak az uborkák.
Az időjárástól függően 3-4 napig érleljük, kóstolással ellenőrizzük az ízt. A harmadik napon, ha elég érett, távolítsuk el a kenyeret.
Az uborkákat műanyag dobozba tesszük, ráöntjük a levet szűrőn keresztül, hogy a kenyér ne jusson bele. Zárjuk le és tegyük a hűtőbe fogyasztásig.
Hozzávalók
- 9 kgközepes méretű uborka
- 4 csokorkapor
- 16 gerezdfokhagyma
- 40 szemszemes bors
- 16 evőkanálasztali só
- 8 szeletkovászos kenyér (félkilósból)
- annyi, amennyi ellepivíz
Címkék:
Recept készítője
Szeretek sütni főzni befőzni szenvedélyem a gasztronómia. Szeretem magam meg méretni versenyeken.3 alkalommal kaptam meghívást a MTA Család-Barát magazin élőadásába ,hogy süssek,főzzek mint a receptverseny győztese. Több gasztronómiai újságban és szakácskönyvben jelennek meg receptjeim .
Hozzávalók
- 9 kgközepes méretű uborka
- 4 csokorkapor
- 16 gerezdfokhagyma
- 40 szemszemes bors
- 16 evőkanálasztali só
- 8 szeletkovászos kenyér (félkilósból)
- annyi, amennyi ellepivíz