Káposztaágyon főtt gőzgombóc sült oldalassal

Készítsük el a húst: az oldalast 1 vagy 2 bordánként vágjuk fel, mossuk meg, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Egy tepsit a sertészsírral kenjük ki, öntsük rá a vizet, helyezzük rá az oldalas darabokat, szórjuk meg zúzott fokhagymával, majd fóliával fedjük le.

Előmelegített 230 fokos sütőben süssük 80 percig, aztán vegyük le a fóliát, szórjuk meg piros paprikával, öntsük meg saját levével, és süssük további 10-15 percig szép pirosra.

Amíg a hús sül, készítsük el a tésztát: morzsoljuk el az élesztőt, keverjük össze cukorral és kevés tejjel, majd futtassuk fel.

Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sót és a zsírt, majd a felfuttatott élesztővel és a maradék tejjel dagasszuk sima tésztává, és meleg helyen letakarva kelesszük duplájára.

Aprítsuk fel a húsos szalonnát, mossuk át kissé a káposztát.

Finomra vágjuk a vöröshagymát, futtassuk át az olajon, majd adjuk hozzá a káposztát és a többi hozzávalót a piros paprika kivételével, öntsük fel 1-2 dl vízzel, és fedő alatt pároljuk, végül süssük meg, majd szórjuk meg piros paprikával.

A megkelt tésztát osszuk 13 kisebb darabba, formázzunk belőle gombócokat a tenyerünkben.

Egy nagyobb lábos aljára terítsünk káposztát, öntsük fel 1-2 dl vízzel, forraljuk fel, majd helyezzük rá a gombócokat úgy, hogy ne érjenek össze, számolva azzal, hogy meg fognak dagadni.

Szórjunk a gombócokra is egy kis káposztát a gőz ellen, tegyünk rá fedőt, és lassú lángon gőzöljük 10-15 percig.

Vegyük le a fedőt, szedjük ki a gombócokat egy tálra, pótoljuk a káposztát és a vizet, majd tegyük bele a következő adag gombócot, és ismételjük addig, míg el nem fogynak.

Kínáljuk a megsült oldalast a káposztával és a gőzgombócokkal.