Máglyarakás III

A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Az almát megpucoljuk és almareszelőn lereszeljük, vagy vékony szeletekre vágjuk.

A lereszelt vagy felszeletelt almát 4 dkg vajon 2 evőkanál cukorral megpároljuk.

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját 2 evőkanál cukorral és a maradék vajjal habosra kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a langyos tejet.

A kifliket vagy zsemléket 1 cm-es karikákra vágjuk, és megforgatjuk a tojássárgás cukros tejben.

Egy jénai tálat vagy hőálló sütőedényt kivajazunk és zsemlemorzsával meghintjük.

Belerakunk egy réteget az eláztatott kiflikből, vékonyan megkenjük lekvárral, ráhalmozunk az almás töltelékből, megszórjuk a fahéjjal elkevert darált dióval, majd újabb réteg kifli következik. Így folytatjuk a rétegezést, amíg tartanak a hozzávalók.

A tetejére kifli kerüljön, majd rá egy réteg lekvár.

Előmelegített 170 fokos sütőbe tesszük a süteményt.

Közben a tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük.

25 perc után kivesszük a süteményt a sütőből, a tetejére halmozzuk a fehérjehabot, és evőkanállal hullámosra formázzuk.

Visszatesszük a sütőbe 160 fokra, amíg a hab szép aranyszínű nem lesz.