Paleo fűszeres almás panna cotta

A kókusztejet és a kókuszkrémet egy fazékba tesszük. Hozzáadjuk a vaníliarudat és a kikapart magjait, egy pici darabka fahéjat, valamint az eritritet, majd melegíteni kezdjük alacsony lángon.

A lapzselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljanak.

Amikor a kókuszos tej forró, levesszük a tűzről, kihalásszuk a vaníliarudat és a fahéj darabkát, majd belekeverjük a kinyomkodott zselatinlapokat. Jól elkeverjük, hogy teljesen felolvadjon.

Hagyjuk a keveréket langyosra hűlni, mert üvegpoharakba töltjük, és forrón nem lehet.

Addig elkészítjük az almakompótot: az almákat meghámozzuk, apróra vágjuk, meglocsoljuk a fél citrom levével, hogy ne barnuljanak meg.

Az apróra vágott almát egy edénybe tesszük a citrom reszelt héjával, a mézzel, az őrölt fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel, borssal és csillagánizzsal. Tűzhelyre tesszük és pároljuk, amíg az alma kicsit megpuhul.

A langyosra hűlt panna cottát poharakba adagoljuk, és a hűtőszekrénybe tesszük legalább 2 órára dermedni.

A megdermedt panna cottára kanalazzuk a kihűlt fűszeres almakompótot, és már tálalhatjuk is.