Paleo – Kókuszos panna cotta és mango-lime curd

Elmentem!

Paleo – Kókuszos panna cotta és mango-lime curd

Hozzávalók: A panna cottához: 4 dl kókuszkrém (light) 2,5 dl kókusztej 8 dkg eritrit 3-4 db kaffir lime levél 1 rúd vanília 4 lap zselatin A mangó curd hozzávalói: 1 nagy érett mangó 1 lime leve 4 tojás 5 dkg eritrit 3 ek. kókuszolaj A tálaláshoz: 1 mangó apróra vágva

Elkészítési idő: 45 perc Fogyókúrás: igen Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 4 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Nagyon egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A kókuszkrémet és a kókusztejet egy edénybe öntjük. Hozzáadjuk az édesítőszert, a kikapart vaníliarudat (magok nélkül) és a kaffir lime leveleket. Feltesszük melegedni.
A zselatin lapokat kevés vízbe beáztatjuk. Amikor a tej felforrt, félrehúzzuk, kivesszük a vaníliarudat és a leveleket.
Hozzáadjuk a vanília kikapart magjait és a zselatinlapokat. Jól elkeverjük.

(Ha nincs lime levél, nem baj, anélkül is finom, én szárítottat szoktam venni, eddig desszertben még nem is próbáltam, de nagyon finom.)

Üvegpoharakba töltjük, ezért várjunk kicsit,amíg langyosra hűl.

A curd-hoz a mangót meghámozzuk, kockára felvágjuk és botmixerrel pürésítjük.

A tojásokat habverővel elkeverjük, hozzáadjuk az édesítőt, a lime levet, a mangópürét és alacsony lángon, vízgőz felett folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük.
Kb. 10 perc alatt elkészül.

Amikor kész, hozzákeverjük a kókuszolajat, majd átkaparjuk egy másik edénybe, és letakarva kihűtjük. Majd hűtőbe tesszük tálalásig.

Amikor a panna cotta teljesen megdermedt, akkor a tetejére szedjük a mango curdöt, majd a kockázott mangót, és kevés lime lével meglocsoljuk.

Nálunk mindenkinek nagyon ízlett, érdemes kipróbálni.