Pudingos epertorta

A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a zsírt vagy vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a cukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Nyújtsuk ki a tésztát sütőforma nagyságúra, majd béleljük ki vele az előzőleg kikent és kilisztezett sütőformát. Ha teflon forma, akkor nem kell kenni.

Villával böködjük meg több helyen a tésztát, helyezzünk rá sütőpapírt, és töltsük fel nehezékkel, például rizzsel vagy babbal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 20 percig.

Vegyük le a nehezékkel megtöltött sütőpapírt, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük még kb. 10 percig, amíg szép világos színű nem lesz.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen a tésztát.

A három tojás sárgáját keverjük habosra a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjünk hozzá egy kevés tejet és a pudingport, simára keverve.

A maradék tejet tegyük fel melegedni, amikor majdnem forr, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tojásos keveréket, majd kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a forró pudinghoz.

Öntsük a kihűlt tésztába a pudingos krémet, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt krém tetejére rakjuk ki félbevágott eperszemekkel, majd ízlés szerint csorgassuk meg olvasztott csokoládéval.