Stíriai metélt

A tészta hozzávalóit – 30 dkg túró, 16 dkg liszt, 1 db tojás, 1 ek tejföl, csipet só, 1 púpozott ek cukor – összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán 1 cm vastagra kinyújtjuk. A tésztát először 1 cm hosszú csíkokra, aztán keresztbe 1 cm-es kockákra vágjuk. Kissé ragacsos lesz, de ez így jó!

Forró, lobogó, 3 l sós vízben (2 tk só) kifőzzük a tésztakockákat. Amikor feljönnek a felszínre, további 6-7 percig főzzük.

Szűrőkanállal kiszedjük a tésztát, folyó víz alatt leöblítjük, jól lecsepegtetjük és kihűtjük.

A 4 db tojást szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük.

A tojás sárgákat 4 ek cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a 15 dkg túrót, 2.5 dl tejfölt, 2 ek búzarát, 5 dkg mazsolát, és 1 kisebb citrom reszelt héjával ízesítjük.

Végül lazán beleforgatjuk a kemény tojásfehérje habot.

A kikevert túrós masszát óvatosan összeforgatjuk a kihűlt túrós tésztával.

Az előkészített tepsit 1 ek margarinnal kikenjük és 1 ek zsemlemorzsával megszórjuk.

A túrós tésztás elegyet beleöntjük a tepsibe, egyenletesen simítjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Kihűtve kockákra vágjuk, porcukorral meghintve tálaljuk.