Vargabéles

A cérnametéltet enyhén sós vízbe puhára főzd, majd szűrd le és forrón keverd össze az olvasztott vajjal. Hagyd teljesen kihűlni.

A túrót tedd egy tálba, villával törd össze kicsit. Add hozzá a kristálycukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, tejfölt, a 2 tojás sárgáját és a mazsolát, majd keverd össze alaposan.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverd a túrós masszába.

A kihűlt, vajjal összekevert tésztát tedd a túrós-habos masszába, és szintén óvatosan keverd össze.

Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd helyezz bele egy réteslapot úgy, hogy a tepsi oldalát is befedje. Kenj le olajjal, tegyél rá még egy réteslapot, kend le olajjal, majd a harmadikat ne kend le.

Öntsd a tésztás-túrós masszát a réteslapra, és simítsd el egyenletesen.

Fedd be a tölteléket egy réteslappal, kend le olajjal, tegyél rá még egyet és kend le olajjal. Végül helyezd rá a harmadik réteslapot, és kend le a felvert tojással.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten süsd készre. A sütőből kivéve langyosra hűtsd.

Tálalás előtt szórj porcukrot a tetejére, és szeleteld ízlés szerint.