Áfonyás-csokoládékrémes pitetorta

A liszthez adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a kakaót, majd adjuk hozzá a tojássárgát és két evőkanál hideg vizet.

Gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni a tésztát, és ha szükséges, még adjunk hozzá vizet, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább fél órára pihenni.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd nyújtsuk ki, és béleljük ki vele a piteformát. (Két folpack fólia között nyújthatjuk ki, majd leveszem a felső fóliát és egy határozott mozdulattal átfordítjuk a piteformába.)

Helyezzünk a formában lévő tésztára sütőpapírt, majd töltsük meg nehezékkel (babbal, rizzsel).

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10 percig.

Vegyük le a nehezékkel megtöltött sütőpapírt, majd helyezzük vissza a sütőbe, és 10-15 perc alatt süssük készre a tésztát.

Vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk a formában teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk a csokoládékrémmel.

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd adjunk hozzá 1 dl tejszínt. Gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd vegyük le a gőzről, és hagyjuk kihűlni, közben többször keverjük meg.

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.

Keverjük hozzá a kihűlt tejszínes csokoládét.

A maradék tejszínt verjük fel kemény habbá, majd szintén keverjük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez.

A teljesen kihűlt tésztát helyezzük egy tortatálra, majd kanalazzuk rá az elkészült csokoládékrémet.

Az áfonyát alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Tegyük bele egy tányérba, majd szórjuk meg a cukorral.

Tegyük be a mikróba, és pár percig pároljuk, közben egyszer vegyük ki, és óvatosan keverjük össze, majd hűtsük ki egészen.

Végül a kihűlt áfonyát kanalazzuk rá a csokoládékrémre, majd tegyük be a tortát a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a pitetortát a hűtőből, majd éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.