Almás zsályás pulykatallér és Yorkshire puding

A pulykatallér hozzávalóit – darált pulykahúst, almát, tojásokat, kesudiót, zsályát, borsot, szerecsendiót, cayenne-t – tegyük egy tálba, és alaposan keverjük össze. A zsálya intenzív, ízlés szerint adagoljuk. Ha szeretnénk, előző nap is megcsinálhatjuk, és hűtőben hagyjuk állni.

Nedves kézzel formázzunk lapos tallérokat a masszából, és serpenyőben, kevés zsíron mindkét oldalát süssük pirosra közepes lángon, hogy a közepe is átsüljön. Vagy sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig süssük, félidőben megfordítva.

A Yorkshire pudinghoz verjük fel a 3 tojást, adjunk hozzá kevés sót és borsot. Felváltva keverjük hozzá a mandulatejet és a nyílgyökérport, amíg nagyon híg masszát nem kapunk, hígabbat, mint a palacsinta tészta.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A muffinforma mélyedéseibe tegyünk egy kis zsírt vagy kókuszolajat, és tegyük a forró sütőbe 5 percre, hogy felforrósodjon.

Vegyük ki a formát, osszuk el a masszát a mélyedésekbe, és tegyük vissza a sütőbe kb. 20 percre. Közben ne nyitogassuk a sütőt, különben összeesik a puding.

Ha a pudingok magasra nőttek, kapcsoljuk be 5 percre a felső grillt a ropogós külseért. Tapadásmentes formát használjunk, hogy egészben ki tudjuk venni őket. Sütés után kicsit összeesnek, de ez rendben van.