Árpagyöngy rizottó sült kelbimbóval

Az árpagyöngyöt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, és 1-2 percig kevergetve futtassuk meg.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a rozmaringot, szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd öntsük fel a borral és a szójaszósszal. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve főzzük, amíg a folyadékot teljesen felszívja.

Öntsük fel egy merőkanál húslevessel, majd szintén félig lefedve főzzük, amíg a folyadékot teljesen felszívja. Ezt ismételjük, amíg az árpagyöngy kellően megpuhul és jó szottyos lesz. Közben többször keverjük meg.

Az elkészült rizottót tálalásig tartsuk melegen.

A kelbimbó külső leveleit szedjük le, mossuk meg, csepegtessük le, majd a nagyobbakat vágjuk félbe.

Az olajat keverjük össze a sóval, borssal és a préselt fokhagymával, majd öntsük rá a kelbimbóra. Forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, rendezzük el rajta a kelbimbót, öntsük rá a visszamaradt fűszeres olajat. Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre (légkeverésnél 130 fokon).

Tálaláskor szedjük tányérba a rizottót, helyezzük rá a sült kelbimbót, és úgy kínáljuk.