Bácskai csirkemáj

A májat nagyobb darabokra vágjuk, általában félbe vagy három részre a nagyobbakat. A hagymát megtisztítjuk, félbehasítjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsom szárát kimetsszük, ha lehet, héját lehúzzuk, és mindkettőt kb. 3 centis kockákra vágjuk.

Az olajat egy nagy serpenyőben kissé megforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és kevergetve 6-7 perc alatt szőkére sütjük.

Hozzáadjuk a zöldpaprikát, és kb. 3 percig pirítjuk.

Belekeverjük a májat, újabb 3-4 percig sütjük.

Hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, megborsozzuk, majoránnával és pirospaprikával fűszerezzük. Ha szeretjük, vékony karikákra vágott csípős paprikát is tehetünk bele.

Közepes lángon 7-8 percig sütjük tovább, amíg a máj megpuhul, és a leve a lecsóéhoz hasonló nem lesz.

Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel hintsük meg.

A tarhonyát kevés olajon aranybarnára pirítjuk.

Dupla mennyiségű vízzel felöntjük, megsózzuk, fedővel lefedve készre pároljuk. Ha szükséges, apránként pótoljuk a vizet.