Balkán burger

A darált húsból nagyon apróra vágott vagy krémesre zúzott vöröshagymát és fokhagymát keverjünk hozzá. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint erős paprikával is ízesíthetjük, majd félretesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Amíg a hús pihen, készítsük el a pitát: a langyos cukros vízbe morzsoljuk bele az élesztőt.

A lisztet és a sót egy tálban keverjük össze, adjuk hozzá az olajat és az élesztős keveréket, majd alaposan dolgozzuk ki a tésztát.

Takarjuk le a tésztát, és kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát osszuk 8 egyforma részre, formázzunk belőlük gombócokat, takarjuk le, és pihentessük újabb 10-15 percig.

Kissé lisztezett deszkán nyújtsuk ki a gombócokat kb. 1 cm vastag kör alakúra, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.

Előmelegített 200 fokos sütőben süssük 10-12 percig, amíg felpúposodnak és enyhe színt kapnak a széleik, de vigyázzunk, ne süssük túl.

A húsból formázzunk 10-12 dkg-os pogácsákat, majd enyhén olajozott, felhevített serpenyőben süssük meg mindkét oldalán.

Vágjuk ketté a pitát, tegyük bele a húspogácsát, majd ízlés szerint zöldségeket, ajvárt vagy fokhagymás tejfölt, esetleg sóban eltett paprikát.