Barackos linzerszelet

Keverjük össze a szárazanyagokat: a fehér tönkölylisztet, a teljes kiőrlésű tönkölylisztet, a zablisztet, a sütőport és a csipet sót.

Morzoljuk el a szárazanyagokban a kemény kókuszzsírt vagy margarint, gyorsan dolgozzunk, hogy ne olvadjon el a zsiradék.

Adjuk hozzá a 4 tojás sárgáját és a 2 tk citromlét, majd gyúrjuk össze a tésztát.

Osszuk kétfelé a tésztát, és tegyük a hűtőbe 30 percre.

Közben főzzük meg a pudingot 6 dl tejben a 20 db összetört Süssina tablettával, majd hagyjuk kihűlni.

A kihűlt pudingba keverjük bele a 37.5 dkg 12%-os tejfölt és a 40 dkg apróra darabolt barackot.

Verjük fel kemény habbá a 4 tojásfehérjét, majd lágyan forgassuk bele a pudingos keverékbe.

Nyújtsuk ki lisztezett deszkán az egyik tésztacipót, és béleljünk ki vele egy kb. 23x35 cm-es tepsi alját.

Öntsük rá a tölteléket, majd fedjük be a kinyújtott második tésztalappal.

Kenjük le a tetejét egy kis tejföllel vagy tojással.

Süssük előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük a hűtőbe fogyasztásig.