Bécsi sajtos-sonkás tekercs

A tészta hozzávalóit – liszt, 1 tojás, olaj, citromlé, só és némi langyos víz – összegyúrod, hogy nyújtható, közepesen kemény tésztát kapj, majd letakarva egy órát pihenteted.

Ez idő alatt megtisztítod és apróra vágsz a hagymát.

Kis étolajon lassan párolni kezded a hagymát.

Felvágod a sonkát apróra, hozzáadod a hagymához a fűszerekkel – bors, szerecsendió, kömény – együtt.

Öntesz alá egy kevés vizet, és negyedórát párolod, amíg a víz elpárolog, és a hagyma megpuhul.

Elzárod a gázt alatta. Felvered a két tojást sóval, borssal, kis őrölt köménnyel, reszelsz bele bőven szerecsendiót, és belekevered a reszelt sajtot. Összekevered, és félreteszed.

A pihent tésztát alaposan lisztezett deszkán kinyújtod vékonyra, téglalap alakúra, és kirakod bécsi szeletekkel, a széleken kb. 3 cm-t üresen hagyva.

A sonkás töltelékre szétteríted a sajtos-tojásos keveréket, majd feltekered a tésztát.

A tekercset a tejfölt pirospaprikával elkeverve lekened, és előmelegített 180 fokos sütőben 35 perc alatt megsütöd.

Sütés után 10 percet vársz, majd szeleteled fel mindenki örömére.