Bejgli omlós-élesztős

A lisztet morzsolja el a vajjal vagy margarinnal, a zsírral és 8 dkg porcukorral.

Futtassa fel az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben, majd keverje a tésztához.

Adjon hozzá egy tojást, késhegynyi sót, és gyúrja össze az egészet. Ha kell, tejjel hígítsa, hogy jól gyúrható tésztát kapjon.

Takarja le a tésztát, és hagyja pihenni hideg helyen néhány órán át.

Ossza 6 egyenlő részre a tésztát, és formázza cipókká.

Nyújtsa ki a cipókat lisztezett deszkán téglalappá.

Készítse el a máktölteléket: főzzön szirupot 26 dkg cukorból és 2,5 dl vízből, forrázza le vele a mákot, keverjen hozzá 5 dkg mazsolát, reszelt citromhéjat, 1-2 reszelt almát, opcionálisan birsalma lekvárt.

Készítse el a diós tölteléket: főzzön szirupot 22 dkg cukorból és 2 dl vízből, öntse az őrölt dióra, keverjen hozzá mazsolát, reszelt citromhéjat, 4 dkg búzadarát vagy zsemlemorzsát, opcionálisan lekvárt és reszelt almát.

Töltse meg a tésztákat: három mákos, három diós töltelékkel, kenje el a tölteléket a tészta széléig, hajtsa vissza 1 cm-t a keskeny oldalon, és sodorja fel.

Helyezze a bejgliket gyengén kizsírozott tepsibe, kenje meg tojással, és pihentesse fél órát meleg helyen.

Kenje meg újra tojással, és hagyja megszáradni hideg helyen.

Szurkálja meg villával a bejgliket sütés előtt, hogy a gőz távozhasson.

Süsse mérsékelten meleg sütőben kb. 35-40 percig, amíg szép márványos nem lesz.