Berliner burgonyás töltelékkel

A burgonyát meghámozzuk, vékony karikára szeleteljük, megmossuk, majd enyhén sós vízben 20 perc alatt puhára főzzük.

A lisztet mély tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk, és belehelyezzük az összes tésztához való hozzávalót. Összedolgozzuk sima, jól nyújtható tésztává.

A tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, két cipót formálunk belőle, majd letakarva félretesszük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A megfőtt burgonyát leszűrjük, burgonyatörővel pépesre törjük, és langyosra hűtjük.

A langyos burgonyapéphez adjuk hozzá az összes töltelék hozzávalót (a felvert tojáshab kivételével), és kézi mixerrel jól összekeverjük.

Végül fakanállal a kemény tojáshabot is beleforgatjuk a töltelékbe.

Egy 38x36 cm-es tepsit vékonyan megkenünk zsírral, és liszttel egyenletesen meghintjük.

Az egyik tésztacipót lisztezett deszkán tepsi nagyságúra nyújtjuk, és a tepsibe terítjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, majd rásimítjuk a tölteléket.

A másik tésztacipót szintén lisztezett deszkán kinyújtjuk tepsi nagyságúra, és a tölteléket befedjük vele. A tészta széleit kissé lenyomkodjuk.

A tetejét villával megszurkáljuk, hogy a gőz el tudjon távozni sütés közben. Előmelegített sütőben 200°C-on 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Ha megsült, a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Vaníliás porcukorral megszórva, kockákra szeletelve tálaljuk.