Birkapörkölt a szőlőhegyről

A birkahúst forró vízbe tesszük, vigyázva, hogy ne forrázzuk le. Hozzáöntjük az ecet felét, felforraljuk, majd leszűrjük. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük, hogy tompítsuk a birka erős ízét.

Kiszedjük a húst, majd a bográcsban zsírjára pirítjuk a felkockázott szalonnát.

Hozzáadjuk a birkahúst, körbepirítjuk, majd beletesszük a felaprított hagymát és paprikát.

Meghintjük sóval, borssal, összekeverjük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot.

3-4 dl vízzel felengedjük, és néha óvatosan megkeverjük. Az elfőtt levet pótoljuk.

1,5-2 órán át pároljuk, amíg sűrű, szaftos állagú lesz.

Héjában főtt burgonyával tálaljuk.