Birkapörkölt vörösborral

A szalonnát apró kockára vágjuk, és zsírjára sütjük. Ha van, tegyük bele a birka bőrét is.

Apróra vágott vöröshagymát és paprikát adunk a szalonnához, és folyamatos keverés mellett pirítjuk, amíg az hagyma üveges lesz.

Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és az összezúzott fokhagymát, majd 1-2 percig pirítjuk.

Rászórjuk a köménymagot és a pirospaprikát, majd jól elkeverjük.

Beletesszük az összevágott húst, és ízlés szerint megsózzuk. Folyamatosan kevergetve pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik.

Fedőt teszünk rá, és alacsony hőfokon pároljuk. Ha szükséges, kevés vízzel felengedjük, hogy ne süljön le zsírjára.

Az utolsó felöntést a vörösborral végezzük, majd 1-2 percig rotyogtatjuk, utána levesszük a tűzről.

Aki szereti az erőset, az erős paprikát adhat hozzá az utolsó felöntés előtt.