Birsalmás sütőtök-krémleves pörkölt tökmaggal

A sütőtököt daraboljuk fel, csorgassuk meg egy kevés mézzel, majd kb. egy óra alatt süssük készre.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd 5 dkg vajon kezdjük el párolni.

Amikor a hagyma kezd összeesni, csorgassuk rá a mézet, és pár perc alatt karamellizáljuk meg.

Szórjuk rá a frissen szedett kakukkfűleveleket, majd öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint szárított kakukkfüvet is használhatunk.

A krumplit és a birsalmát pucoljuk meg, vágjuk fel apró kockákra, majd tegyük bele a levesbe.

Ezután ízlés szerint fűszerezzük sóval, szerecsendióval, fahéjjal, fehér borssal és a húsleveskockával, majd főzzük puhára.

Amikor a krumpli és a birsalma puhára főtt, tegyük bele a levesbe az előzőleg megsütött sütőtököt, majd főzzük még pár percig.

Vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük a levest.

A pépesített leveshez adjuk hozzá a maradék vajat, keverjük alaposan össze, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tejszínt.

Tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel újra a levest, de ne főzzük tovább, csak kiforraljuk.

Közben egy teflon serpenyőbe tegyük a tökmagot, majd állandó keverés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg. Rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy megégjen.

Tálaláskor merjük a levest tányérokba, szórjuk meg a pirított tökmaggal, és úgy kínáljuk.