Borkrémhabos palacsinta

A tojásokat keverjük össze a sóval és a cukorral, adjuk hozzá a tejet és kb. 2 dl szénsavas ásványvizet, majd keverjük össze.

Szitáljuk hozzá a lisztet, és kézi habverővel keverjük simára, majd adjuk hozzá az olajat is. Keverés közben, ha szükséges, adjunk még hozzá szénsavas ásványvizet.

Hagyjuk legalább fél órát állni a tésztát, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.

Olajjal vékonyan megkent palacsintasütőben süssük meg a palacsintákat, majd tegyük félre tálalásig.

A bort és a vizet öntsük bele egy edénybe, adjuk hozzá a szegfűszeget, a fahéjat, a mazsolát és a barna cukrot, majd főzzük kb. 10 percig.

Szűrjük le a bort, és hűtsük ki. A mazsolát tegyük félre.

A tojássárgához adjuk hozzá a barna porcukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük habosra, majd szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük simára.

Állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a fűszeres bort.

Gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett főzzük puding sűrűségűre a krémet, majd vegyük le a gőzfürdőről, és kevergetve hűtsük ki teljesen.

Amikor a krém teljesen kihűlt, adjuk hozzá az előzőleg félretett mazsolát, majd keverjük össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a teljesen kihűlt borkrémhez.

Tálalás előtt töltsük meg a palacsintákat a mazsolás borkrémhabbal, helyezzük tányérra, majd úgy kínáljuk.