Bőrös malacsült sörrel locsolva

A malachús bőrét bevagdosom, sózom, borsozom, szórok rá pirospaprikát, nyomok rá fokhagymát, és néhány órára beteszem a hűtőbe pácolódni.

Egy tepsibe teszem a malachúst disznózsírra, fóliával letakarom, és beteszem az előmelegített sütőbe.

A céklát és a sütőtököt megpucolom, felkockázom, egy tepsibe rakom, sózom, borsozom, locsolok rá olívaolajat, és beteszem a sütőbe sülni.

A lilakáposztát legyalulom.

A lilahagymát karikára vágom, serpenyőben megpirítom, hozzáadok köménymagot, majd ráteszem a káposztát, sózom, borsozom, öntök rá ecetet, és beleteszem a babérlevelet.

A káposztát főzöm, amíg majdnem kész, ekkor ráöntöm a pezsgőt, és készre párolom.

Közben a malachúst időnként meglocsolom a saját zsírjával és a sörrel. 40 perc után leveszem róla a fóliát, kenek rá mézet, és átkapcsolok grill fokozatra, hogy szép pirosra süljön.

Tálaláskor egy szelet malachúst teszek a tányérra, mellé teszem a sült zöldségeket és a káposztát.