Citromos málnás kockák Eta módra

Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjéket egy csipet sóval felverjük kemény habbá, majd apránként hozzáadjuk a 15 dkg cukrot.

Hozzákeverjük a tojássárgákat, az étolajat és a meleg vizet nagy fordulaton, aztán beleszitáljuk a lisztet a sütőporral, és kézzel simára keverjük.

Három egyforma lapot sütünk belőle sütőpapírral bélelt 30x40 cm-es tepsiben 170 fokon körülbelül 20 percig, tűpróbával ellenőrizzük.

Elkészítjük a krémet: a pudingporhoz keverjük a 3 tojást és a víz fele mennyiségét, a víz másik felébe tesszük a 30 dkg cukrot, belekavarjuk a pudingos masszát, és folyamatosan kevergetve péppé főzzük.

A pudingot teljesen kihűtjük, közben meg-megkevergetjük, hogy ne bőrösödjön be.

A vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a citromok reszelt héját és a 2 citrom levét, majd elkeverjük a kihűlt pudinggal.

Az alsó piskótalapot megkenjük málnadzsemmel, rákenjük a krém közel felét.

A második lapot ráhelyezzük, ugyanígy megkenjük dzsemmel és krémmel.

A harmadik lappal lefedjük, és betesszük a hűtőbe 1-2 órára.

Kivesszük a hűtőből, a maradék krémmel megkenjük a tetejét, villával hullámosra díszítjük.

Másnap levágjuk a széleit, kockákra szeleteljük, és minden kockát díszítünk egy málnaszemmel.