Citromos szelet Eta módra

Tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját kihabosítjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a vizet. Így szoktam csinálni, mert akkor a kézi mixert nem kell elmosni, ha először kevered a fehérjét, majd a sárgáját.

A sárgájába beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény fehérjehabot.

A masszát elosztjuk a tepsikbe és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Még langyosan levesszük a lapokról a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni.

5 deci vizet a cukorral feltesszük egy edénybe a tűzhelyre. A tojásokat alaposan felverjük, hozzáadjuk a pudingokat és a vizet, simára kikeverjük. A cukros vízhez adjuk és sűrű krémmé főzzük.

Kevergetve kihűtjük, így nem bőrösödik be a teteje.

A szobahőmérsékletű vajat kihabosítjuk, majd apránként hozzáadjuk a citromos krémet. A citrom reszelt héjával és levével ízesítjük.

Összeállítás: Alulra lap kerül, amit megkenünk lekvárral vagy dzsemmel. Ez lehet sárgabarack, eper, málna, ribizli.

Erre kerül a második lap, melyre rásimítjuk az összes citromkrémet. Erre ismét lap kerül, amit megkenünk dzsemmel és befedjük az utolsó lappal. Betesszük a hűtőbe dermedni pár órára vagy egy egész éjszakára.

Elkészítjük a mázat a sütemény tetejére: Egy kézimixer segítségével kikeverjük a máz összes hozzávalóját és rásimítjuk a sütemény tetejére. Újra hűtőbe tesszük, hogy szépen tudjuk majd szeletelni.

Ha netán valaki soknak találja a cukrot vagy hogy túl édesnek, akkor cukormáz helyett kenje a krém egy részét a sütemény tetejére és vonja be olvasztott étcsokoládéval.