Csokoládékosárkák mascarponekrémmel és karamellizált őszibarackkal

A csokoládét gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.

A szilikonos muffin formákat ecsettel kenjük ki egy réteg csokoládéval, majd pár percre helyezzük be a hűtőszekrénybe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Vegyük ki a hűtőből, kenjünk rá még egy réteg csokoládét, és ismét tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Végül harmadszor is kenjük meg egy réteg csokoládéval, majd ismét tegyük be a hűtőbe pár percre.

Amikor a csokoládé már szépen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, lazítsuk körbe óvatosan a forma tetején a csokoládét, majd fordítsuk ki a formából. A csokoládé kosárkákat tegyük vissza a formába, és felhasználásig a hűtőszekrénybe.

A fehér csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

A mascarponét keverjük simára az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal, majd keverjük hozzá a kihűlt, de még folyós fehér csokoládét.

A Hulalát (vagy habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarpone krémhez.

Az őszibarackokat hámozzuk meg, daraboljuk fel ízlés szerint, és csepegtessük meg citromlével.

Egy serpenyőbe tegyük a kristálycukrot, karamellizáljuk világos barnára. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a feldarabolt barackot, szórjuk meg vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal, majd óvatosan keverjük össze.

Tegyük vissza a tűzre, öntsük hozzá a fehér bort, keverjük össze, és pár perc alatt karamellizáljuk meg az őszibarackot, amíg a leve besűrűsödik.

Az elkészült barackdarabokat szedjük ki egy tányérra, és teljesen hűtsük ki.

Közvetlenül tálalás előtt töltsük meg a csokoládé kosárkákat a mascarpone krémmel, majd a tetejére kanalazzuk rá a karamellizált őszibarackot.