Csülkös pacalpörkölt

A zsírszalonnát a bográcsban közepes lángon kiolvasztjuk.

Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, majoránnát, őrölt pirospaprikát, borsot és köményt. Jól elkeverjük, hogy ne égjen meg.

Beletesszük a megtisztított pacalt és közepes tűzön kevergetve főzzük.

Kicsontozzuk az előfőzött csülköt, felkockázzuk és a főzőléhez adjuk a csülökcsonttal együtt. Rövid lében főzzük.

Egy óra elteltével hozzáadjuk a csülökhúst és a fokhagymát.

Beleöntjük a lecsót és főzzük, amíg a pacal puha nem lesz és a szaft be nem sűrűsödik.

Főtt burgonyával tálaljuk.