Dobos szelet Eta módra

Szétválasztjuk a 15 tojás fehérjét és sárgáját. A fehérjét egy csipet sóval és 1 ek porcukorral kemény habbá verjük.

A sárgáját habosra keverjük a 30 dkg porcukorral, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.

A tésztát 5 db 30x40 cm-es sütőlapra osztjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 160°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

A krémhez a 8 tojást a 35 dkg cukorral egy hőálló tálban kikeverjük. Gőz fölött melegítjük, amíg a tojás meleg lesz, de ne forrjon fel.

A gázt minimumra vesszük, beletesszük a 35 dkg étcsokit és a 5 dkg kakaóport, majd jól elkeverjük, amíg sima krém lesz.

A 30 dkg vajat, 20 dkg margarint és 20 dkg porcukrot habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a kihűlt csokikrémet.

Minden piskótalapot megkenünk a csokikrémmel, majd a tetejét is bevonjuk. Hagyjuk kissé dermedni, majd a tetejét étcsokoládéval díszítjük.