Dobos torta

Két adag piskótalapot készítünk. Először válaszd ketté a 3 tojást. A fehérjét a 3 ek cukorral kemény habbá verjük.

Hozzáadjuk a tojás sárgáját, tovább keverjük 2 ek vízzel és 1 ek olvasztott vajjal.

A 3 ek púpozott réteslisztet, 1 ek púpozott finomliszttel és 1/2 kk sütőporral elvegyítjük, majd fakanállal beleforgatjuk a tojásos alapba.

180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt 32x37 cm-es tepsiben 12-13 perc alatt megsütjük az első lapot. A papírt lehúzzuk róla.

Közben elkészítjük a második adagot ugyanígy, és sütjük meg. A kihűlt piskótákat a rövidebb oldaluk mentén merőlegesen 3-3 részre vágjuk, így 6 lapot kapunk.

A krémhez forraljunk vizet egy lábasban. Egy tálban üssük fel a 3 egész tojást, adjuk hozzá a 15 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, a 10 dkg csokoládét és 3 ek kakaóport.

Vízgőz felett kézi mixerrel keverjük habosra, amíg jól besűrűsödik.

Hűtsük ki a krémet, majd keverjük bele a 20 dkg vajat, és habosítsuk fel.

Töltsük meg a 6 piskótalapot a krémmel, az oldalát is kenjük körbe vele.

Tegyük hűtőbe 4-5 órára vagy egy éjszakára.

Másnap készítsük el a karamellt: a 20 dkg kristálycukrot, 1 tk vajjal és 5-6 csepp citromlével serpenyőben olvasszuk fel.

Keverjük addig, amíg szép aranybarna lesz, majd gyorsan vonjuk be vele a tortát, simítsuk el, és jelöljük be a szeleteket éles késsel.

A maradék krémmel díszítsük a tortát. A csokoládés írókát forró vízbe állítva használjuk a további díszítéshez.