Dubarry szelet

Megtisztítjuk a karfiolt, nagy rózsákra vágjuk, majd sós vízben félpuhára főzzük és leszűrjük.

A burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és annyi sós vízben puhára főzzük, hogy ellepje. Leszűrjük és összetörjük (hagyjunk benne egy kevés főzőlevet).

A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd olajon mindkét oldalát megsütjük.

A tepsit zsírral kikenjük, és beleterítjük a burgonyát. A tetejére rakjuk a húsokat, majd minden húsra karfiolrózsát helyezünk.

A vajat megolvasztjuk, liszttel világos rántást készítünk, majd tejjel felöntjük, folyamatosan keverve, hogy ne legyen csomós.

A besamelmártást sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint hozzáadunk egy csipet szerecsendiót. Belekeverjük a reszelt sajtot.

A sajtos öntettel betakarjuk a karfiolokat, majd előmelegített sütőben 180°C-on pirosra sütjük, kb. 20-25 percig.