Ecklair fánk II

A vizet a sóval, étolajjal és 15 dkg cukorral tegyük fel forrni egy edényben.

Forrás után apránként keverjük hozzá a lisztet, amíg a massza el nem válik az edény falától.

Vegyük le a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, majd egyenként keverjük bele a 6 db tojást, amíg fényes masszát nem kapunk.

Sütőpapírral béleljünk ki egy vagy két tepsit.

Töltsük a tésztamasszát habzsákba, és csík alakban nyomjuk a fánkokat a sütőpapírra.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyünk egy hőálló edénybe vizet a sütő aljába.

Süssük a fánkokat 220 fokon 20 percig, ne nyitjuk ki az ajtót közben, különben összeesnek.

Csökkentsük a hőfokot 160 fokra, és süssük tovább, amíg ropogósra nem sülnek.

Vegyük ki a sütőből a fánkokat, és recés élű késsel vágjuk ketté őket.

Készítsük el a krémet: keverjük csomómentesre a 3 csomag vaníliás pudingport a 10 dkg cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral, valamint 2 dl tejjel.

Öntsük hozzá a maradék 7 dl tejet, és főzzük fel a krémet.

Verjük kemény habbá a 6 db tojásfehérjét a 10 dkg cukorral, majd apránként dolgozzuk bele a vaníliás krémbe.

Tegyük vissza a tűzre, és kézi botmixerrel keverjük simára, főzzük még 3-4 percig.

Töltsük a krémet habzsákba, és töltsük meg vele a kettévágott fánkokat.

Verjük kemény habbá a 5 dl habtejszínt, töltsük habzsákba, és nyomjuk a krém tetejére.

Tegyük rá a fánk tetejét a tejszínre.

Olasszuk fel a 4-5 dkg csokoládét és az 1-2 dkg fehér csokoládét, majd díszítsük vele a fánkokat.