Epres-csokis Charlotte torta - paleo

Készítsd el a csokis krémet először. Forrald fel a kókusztejet, törd bele az étcsokit, és keverd addig, amíg elolvad. Ízlés szerint édesítsd eritrittel, majd hagyd kihűlni. Verd fel a kókuszkrémet habbá, és keverd bele a kihűlt csokis krémet. Tedd hűtőbe felhasználásig.

A tekercs tésztájához habosítsd a 4 egész tojást az eritrittel és csipet sóval. Keverd bele a tápióka keményítővel elkevert darált mandulát, majd simítsd ki téglalap alakúra sütőpapíros tepsin. Süsd 180 fokos sütőben kb. 18 percig.

Közben készítsd el a kakaós piskótát hasonlóan: habosítsd a 2 tojást eritrittel, keverd bele a kakaóport és a mandulát. Süsd kapcsos tortaformában, ami megegyezik a tál méretével (ha nagyobb, vágd méretre).

A tekercs piskótát még melegen tekerd fel, hagyd kihűlni. Kenj rá csokis krémet, tekerd vissza, majd vágd vékony szeletekre.

Bélel ki egy tálat folpackkal, és rakd ki a piskóta tekercs szeletekkel.

Olvaszd ki az eperszemeket, tegyél félre egy részt apróra vágva a krémhez. A többit turmixold le citromlével és eritrittel ízlés szerint.

Verd fel a kókuszkrémet, keverd el az eperpürével, majd add hozzá az apróra vágott eperdarabokat. Opcionálisan keverj bele meggylevet a színért.

Az agar-agart oldd fel 0.5 dl forró vízben, keverd az epres krémbe. Amikor kezd dermedni, öntsd a tekercsekkel kirakott tálba, simítsd el, majd fedd le a kakaós piskótával. Tedd hűtőbe dermedni.

Amikor a krém megdermedt, borítsd óvatosan tálra, és húzd le a fóliát.