Svéd mandulatorta – paleo

Svéd mandulatorta – paleo

Hozzávalók: 4 tojás fehérje 3 ek. eritrit 200 g darált mandula ( nekem blansírozott volt otthon) A krémhez: 4 tojás sárgája 3 dl sűrű zsíros kókusztej 1 ek. kókuszliszt 2 ek. kókuszolaj 3 ek. eritrit (ízlés szerint) 1 rúd vanília A tetejére: 5 dkg szeletelt mandula pirítva

Elkészítési idő: 1 óra Fogyókúrás: igen Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A tojások fehérjét habbá verjük, majd beleforgatjuk az édesítővel elkevert darált mandulát. Óvatosan, hogy a hab, ne törjön össze.

Két tepsire sütőpapírt teszünk, amire, egyforma köröket rajzolunk. Egyformán elosztjuk rajtuk a masszát, majd elsimítjuk. 170 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük őket. Amikor kihűlt, akkor lehúzzuk róluk sütőpapírt.

A kókusztejet feltesszük melegedni, a tojások sárgáját az édesítővel habosra keverjük, majd folytonos keverés közben hozzáöntjük a forró kókusztejet és visszatesszük a tűzhelyre. Alacsony lángon folytonosan kevergetve besűrítjük. De forralni nem szabad, mert akkor a tojás kicsapódik. Amikor elég sűrű, levesszük a tűzhelyről, átöntjük egy másik edénybe, hogy könnyebben ki tudjon hűlni.

Egy evőkanál kókuszlisztet keverünk még bele, hogy kicsit jobban összefogja a krémet, de ez nem is szükséges, ha elég sűrű a krémünk. Amikor langyosra hűlt, belekeverjük a vanília kikapart magjait és a kókuszolajat, majd hűtőbe tesszük.

Amikor a krém kihűlt, és jól kenhető állagú lett, megkenjük az első lapot, rátesszük a másikat és azt is megkenjük, úgy, hogy az oldalára is jusson.

A szeletelt mandulát egy száraz serpenyőben megpirítjuk, hagyjuk kihűlni, majd megszórjuk vele a torta tetejét és oldalát.