Fehérboros francia hagymaleves sajtos croissanttal

A vöröshagymát, a póréhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

Egy serpenyőben hevítjük a néhány csepp olívaolajat, hozzáadjuk a vajat, és megdinszteljük benne a hagymát. Sózzuk, megszórjuk a cukorral, időnként keverjük, hogy ne égjen oda, és kb. 20 perc alatt karamellizáljuk.

Amikor a hagyma karamellizálódott, fűszerezzük ízlés szerint borssal, kakukkfűvel, köménnyel, provence fűszerkeverékkel és babérlevéllel, majd megszórjuk a liszttel.

Belemorzsoljuk a szárnyas leveskockát, felöntjük a vízzel, és lassú tűzön 30 percig főzzük puhára.

Hozzáadjuk a fehérbort és a brandyt, ha használjuk, majd tovább főzzük pár percig.

Közben a croissant szeleteket mindkét oldalról bekenjük olívaolajjal. Egy serpenyőben megsütjük az egyik oldalukat, megfordítjuk, megszórjuk reszelt füstölt sajttal, és sütjük, amíg a sajt megolvad és aranybarna lesz.

Tálaláskor a levesbe szórunk apróra vágott snidlinget, és mellé tesszük a sajtos croissantin szeleteket.