Fűszeres kávés fagyi - paleo

Válasszátok ketté a tojásokat, a sárgákat az édesítő felével keverjétek habosra, amíg fehéredik.

Öntsétek a mandulatejet és a kávét egy kisebb fazékba, melegítsétek fel, de ne forraljátok fel.

Csurgassátok a meleg kávés tejet a habos tojássárgához, miközben folyamatosan kevergettek.

Öntsétek vissza a keveréket a fazékba, és alacsony lángon vagy vízgőz felett kevergetve főzzétek 5-6 percig, amíg kicsit besűrűsödik.

Vegyétek le a tűzről, keverjétek bele a zselatint, a vanília magjait és a fűszereket, simítsátok ki, majd hűtsétek szobahőmérsékletre, utána tegyétek a hűtőbe kb. fél órára.

Verjétek fel a tojásfehérjéket, amikor félkemény, kanalanként adjátok hozzá a maradék édesítőt, és verjétek fényes, kemény habbá.

A behűtött kókuszkrémet verjétek kemény habbá. Ha nem használjátok, hagyjátok ki, vagy adjatok hozzá 1-2 extra tojásfehérjét.

Amikor a kávés krém kezd megdermedni, keverjétek hozzá a tojáshab harmadát, lazítsátok fel vele, majd óvatosan forgassátok bele a többit spatulával.

Végül keverjétek bele a kókuszhabot is.

Öntsétek a krémet szilikon formába vagy műanyag dobozba, és tegyétek a fagyasztóba 2-3 órára.